人間通訊社

2015年新竹人間大學「當代生活～幸福與安樂」系列講座第三場，3月25日聘請專業、幽默的吳寶芬，講授「吃！從頭學起」。吳寶芬說，養生之道很簡單，只要每天吃對食物就好。

吳寶芬一上台，便道出一個觀念：「食物沒有對錯。」顛覆一般人平日對食物根深蒂固的誤解，如果天天吃對食物，可以讓人健康500分。

她指出，豆漿可幫助體內排除壞的、提升好的膽固醇，並顧好肝臟，降低心血管風險、減少骨質流失，還能防癌、瘦身；而一天喝1至3杯咖啡，可降低一成罹患乳癌的機率，吳寶芬說，咖啡是一種抗氧化防癌物質，能減少肝臟發炎，有利尿、加速脂肪代謝作用。

談到健康、養生，吳寶芬強調，人體能夠健康，應感謝肝臟；肝臟是人體中最重要的器官，負責代謝、解毒及促進脂肪消化，以及維他命A、D、E的吸收。該如何好好護肝呢？她分享9種秘訣：不吃發霉反潮食物；多吃蜆、貝類；補充優質胺基酸；補充維他命A、E及鋅；飯後休息30分鐘；每天「好眠多睡」；避免飯後1小時內洗澡；心情愉快、常大笑；排氣正常，大便通暢。把握這些秘訣，就能肝好人清爽，健康久久。

吳寶芬也強調，「選好油」與「吃好油」，對維護身體健康至關重要，最新醫學研究發現，吃好油可減肥防癌，油在體內分解後，產生的二氧化碳比糖分、蛋白質來得少，二氧化碳在體內，會使身體酸化、水腫，身體一但酸化，便會老化、肥胖、中風、癌症、關節損傷等諸多病變。

什麼是好油？吳寶芬說，凡是含單元不飽和脂肪酸越多的，就是好油，例如苦茶油、橄欖油、菜仔油等皆是。

談及「鹽」與「喝水」的重要，吳寶芬說，人體最好的體質是PH值7.34～7.4，鈉可以平衡血液中的酸鹼值，只要正常飲食，攝取量便已足夠；而成人每日的飲水量，以體重乘以30西西為計，15歲以下青少年，則要乘以50西西才夠，她表示，喝水以選擇弱鹼性水為佳。

「鋅」與「失智症」有何關聯？她引述醫學報告，每人每天要從食物中，攝取13毫克的鋅，才能維持大腦機制。可多吃貝類、蛋類、魚類；以及小麥胚芽、啤酒酵母、南瓜子等，豐富的鋅可預防血栓、老年痴呆、抗發炎、抗憂鬱、防癌等功效。

人體需要的胺基酸到底有那些？吳寶芬說，有15種可以自行轉化或回收再利用，另外可從地瓜、馬鈴薯、玉米、紅蘿蔔、秋葵、高麗菜、茄子、豆類、黃瓜、蕃茄、香蕉、芽菜類等8種食物中攝取。吃對了，有益身體健康。

攝取「鈣」有何重要性呢？她指出，鈣在人體中負責平衡體內的酸性物質成弱鹼性，排除不友善細胞；也可使腫瘤安定，並強化神經系統及管控全身肌肉收縮等功能，所以血液中鈣質越多者，越容易排毒，她建議大家，每天多曬太陽是必要的。

談到喝茶與養生觀念，吳寶芬強調，茶中的「兒茶素」是重要成分，對人體健康有12種功效：抑制癌細胞、抑制人體細胞的脂肪酸合成酶、預防心血管疾病、預防脂肪肝、抑制幽門桿菌、增加腸內好菌、防癌防老、利尿排毒、殺菌抗病毒、降低高血壓、保肝以及安神定性。她表示，喝茶可以讓人心情清爽，健康又養生。

從吳寶芬生動的演講中，聽眾對健康養生有了新的認識，也改正以往一些錯誤飲食觀念，只要吃對食物，每天都能神清氣爽，守護全家人的健康。